【中国人妖生活】高端餐饮要满足普遍需求才红火


发布时间:2020-11-26 06:19:20 阅读量:94660 作者:尚博

“高端自助餐存在一定市场份额,约占自助餐市场份额20%左右中国人妖生活。”中国饭店协会副秘书长金勇在接受《经济日报》记者采访时表示,目前餐饮行业自助餐市场前景还是好的。同时,消费者的消费理念正在转变,主流消费群体是高收入的群体,他们对美食的体验有很高的要求。“高端自助餐企业想要更好地发展,需要在食材选择上提供高标准,在菜肴出品上要精细化,就餐环境和服务上要提供高品质,为顾客提供物超所值的体验,让每一位消费者获得幸福感。”

金钱豹自助餐厅遭遇的关店危机,表面上看是由于企业管理混乱所致,从更深层次看则是企业未能跟上餐饮行业升级的步伐中国人妖生活。业内专家认为,高端餐饮企业未来仍要从满足普遍需求出发,覆盖多层次消费结构,才能在行业发展中立于不败之地

大面积门店停业、会员卡退卡扎堆儿……金钱豹自助餐厅日前遭遇的“关店潮”引起社会舆论的广泛关注,也引发了人们对高端餐饮向何处转型的思考。

国家统计局数据显示,2016年全国实现餐饮收入3.58万亿元,同比增长10.8%,增速高于商品零售增速0.4个百分点。今年上半年,全国餐饮收入18546亿元,同比增长11.2%。从数据中可以看到,我国餐饮业近年来发展速度持续加快,稳增长、促消费作用强劲。

在餐饮业整体发展势头较好的背景下,金钱豹自助餐厅严重亏损格外引人注目。据日前嘉年华国际公告显示,金钱豹在2013年和2014年税前亏损分别约为2.24亿元、2.08亿元。嘉年华国际接手后也未能力挽狂澜。2016年年报显示,金钱豹亏损约7245万元。有分析认为,管理混乱是金钱豹亏损的主因。但从更深层面来看,未能跟上餐饮消费升级的步伐,主动对接市场和消费者的变化,才是金钱豹遭遇危机的真正问题。

从长远看,更大的发展空间在于看准未来市场的走向和消费者需求的变化中国人妖生活。

从社会风尚看,中央出台八项规定以后,弘扬勤俭节约的传统美德成为潮流和共识。全社会深入开展了“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”活动,旨在长期坚持形成良好习惯,誓将餐桌上的光盘行动进行到底。这为餐饮业的整体发展定下了主基调。

从政策层面看,近年来政府主管部门出台多项举措推动高端餐饮企业向大众化转型。高端餐饮企业逐步认识到过去单纯依靠高端消费带来的非理性发展不可持续,只有加速向大众化转型才能实现可持续发展。近3年来,商务部先后出台了《关于加快发展大众化餐饮的指导意见》《餐饮业经营管理办法(试行)》等一系列文件,并于2015年在杭州市、广州市和成都市开展优化环境促进餐饮业转型发展试点,简化行政审批流程,落实餐饮业税收政策,减轻餐饮业缴费负担,增强了企业发展的活力。

从市场消费看,在普遍需求驱动下,餐饮市场呈现出新的发展特点,休闲简餐、咖啡小吃等轻餐饮强势崛起,团餐发展迅速,农村市场潜力巨大,整个行业展现出新的发展活力,并持续向纵深、精细化方向延展。新锐、休闲、特色餐饮品牌正在成为主流,单纯的高价路线已经越来越难“吃得开”。

实际上,高端餐饮企业成功转型的例子并不鲜见。近几年,一些原先以商务宴请接待为主的高档餐饮企业,调整经营定位后,纷纷向大众化转型。一些餐饮企业推出“特价菜”“尝鲜价”“平价套餐”等亲民产品,加上专业贴心服务,效益逐步提高。因此,高端餐饮企业未来仍要从满足普遍需求出发,覆盖多层次消费结构,从而把握消费方式转型升级的大方向。(记者 冯其予)

高端 餐饮 金钱豹

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来自桦甸的网友说:评论时间:2020-11-26
悄悄是别离的笙萧,沉默是今晚的康桥。 回复
来自娄底的网友说:评论时间:2020-11-26
悄悄是别离的笙萧,沉默是今晚的康桥。 回复

  • 来自枣阳的网友说:评论时间:2020-11-26
    如果生活捉弄了你,只要你坚定信念,生命的长河中一定会激起绚丽多彩的浪花;如果生活捉弄了你,那么人生的航程一定要拒绝让步;如果生活捉弄了你,一定要高扬起生活的风帆勇往直前,风雨过后一定有彩虹。 回复

  • 来自尚志的网友说:评论时间:2020-11-26
    我不屑与任何一个人去争。爱我的,不用争。不爱的,争来也没用。任何事情,总有答案。与其烦恼,不如顺其自然。 回复

来自淮南的网友说:评论时间:2020-11-25
想念一个人,需要冲动的感觉。思念一个人,需要深刻的烙印。接近一个人,需要满怀的诚意。爱上一个人,需要十足的勇气。放弃一个人,谈何容易。 回复
来自台北的网友说:评论时间:2020-11-25
要么全部,要么别有,属于我的就不能出现在别人身边,你比任何人都清楚我的占有欲,那为何还有人出现你的世界足以挂在你的心上。 回复

  • 来自天水的网友说:评论时间:2020-11-25
    离开我就别安慰我,每一次缝补也会遭遇穿刺的痛。 回复

  • 来自万宁的网友说:评论时间:2020-11-25
    每到一个陌生的城市,我的习惯是随便走走,好奇心驱使我去探寻这里的热闹的街巷和冷僻的角落。在这途中,难免暂时地迷路,但心中一定要有把握,自信能记起回住处的路线,否则便会感觉不踏实。我想,人生也是如此。 回复

  • 来自长春的网友说:评论时间:2020-11-24
    幸福不一定是我们笑得很灿烂,悲伤不一定是嚎啕大哭。其实在这旅途上,总有感动和收获,所以我很快乐。 回复

  • 来自信州区的网友说:评论时间:2020-11-24
    谁的寂寞覆我华裳,谁的华裳覆我肩膀。 回复

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